Benefícios dos Peixes

Comer pescados é saboroso e saudável! O consumo regular de peixes traz inúmeros benefícios à saúde.
Os peixes são ricos em gorduras poliinsaturadas e contém pouquíssimo colesterol. Sabe-se que o consumo dessas gorduras é extremamente importante para prevenção de doenças cardiovasculares. O ômega 3, gordura polinsaturada, auxilia e evita a formação de placas de ateroma, responsáveis pelo entupimento dos vasos sanguíneos. Ajuda na redução dos níveis de colesterol e triglicerídeos e da pressão arterial. Está associado a redução do risco de desenvolver diversas doenças, entre elas: diabetes, síndromes inflamatórias intestinais (colites), alguns tipos de câncer e Alzheimer. O omega 3 é encontrado principalmente em peixes como sardinha, bacalhau, atum, arenque, truta.

Além disso, os peixes são fontes de aminoácidos essenciais, que ajudam a formar as proteínas necessárias para o crescimento e manutenção do corpo humano. São também fontes importantes de ferro (previne anemia e aumenta resistência à infecções), cálcio (atua juntamente com a vitamina K, no sistema circulatório, auxiliando na coagulação do sangue e previne doenças dos ossos, como a osteoporose), vitamina B12 (previne anemia e ajuda a metabolizar as gorduras no organismo), vitamina A (benefícios à visão), entre outros nutrientes.

O teor de gordura nos peixes é baixo, o que os torna uma ótima opção de proteína. Para uma dieta saudável, o Ministério da Saúde recomenda o consumo de duas porções de peixe por semana, pelo menos.

O que observar ao comprar pescados?

A limpeza do local e higiene dos atendentes onde o pescado está sendo comercializado, principalmente a forma de conservação;
Observar a temperatura do balcão refrigerado ( deve estar inferior a 4ºC). Quando for mantido em caixas térmicas ou isopor, deve estar totalmente envolvido pelo gelo;
A pele deve ser firme, bem aderida, úmida e sem a presença de manchas;
Os olhos devem ser bem brilhantes e salientes;
As escamas devem ser unidas entre si, brilhantes e fortemente aderidas à pele;
As brânquias devem ter cor que vai do rosa ao vermelho intenso, ser brilhantes e sem viscosidade;
Os crustáceos devem ter cor própria da espécie e não apresentar cor alaranjada ou negra na carapaça;
Os mariscos frescos só podem ser vendidos vivos;
Polvos e lulas devem ter carne consistente e elástica;
Odor característico e não repugnante;
Livre de contaminantes como areia, pedaços de metais, plásticos, combustíveis, sabão e moscas;
Verificar sempre a data de validade dos pescados congelados, enlatados ou em conserva.

DICAS IMPORTANTES!

Sempre adquira o pescado ao final das compras, facilitando a manutenção da qualidade do alimento.
Descongelar o pescado na geladeira é o método mais recomendado, pois diminui a perda de água e garante a manutenção da qualidade do pescado;
Nunca descongele em temperatura ambiente, porque, além de não ser uniforme, pode gerar perda de qualidade, umidade e permitir o crescimento de microrganismos;
Lavar as mãos antes do início da preparação do pescado;
Manter limpo o local de preparo,as superfícies e os utensílios;
Lavar os utensílios usados no pescado cru antes de utilizá-los no pescado cozido;
Não deixar o pescado (cozido ou cru) à temperatura ambiente por mais de 2 horas;
Grelhar, assar e cozer no vapor são as melhores maneiras de preparar o pescado, mantendo suas propriedades nutricionais e seus benefícios para a saúde;
O pescado frito pode absorver o óleo e destruir parte do ômega 3 e das vitaminas;
Retirar o couro do peixe antes de consumi-lo. A gordura saudável dos peixes está concentrada principalmente em sua carne e não em seu couro;
Utilizar temperos naturais para preparar os peixes, tais como cebolinha, cebola alho, orégano, manjericão, manjerona, cominho, noz-moscada, louro, etc.